{"id":8558,"date":"2021-07-30T16:40:23","date_gmt":"2021-07-30T14:40:23","guid":{"rendered":"https:\/\/staging-dievole2021-it.lift-d.com\/agricoltura-sostenibile-a-dievole-ecco-perche\/"},"modified":"2022-02-14T17:52:50","modified_gmt":"2022-02-14T16:52:50","slug":"agricoltura-sostenibile-a-dievole-ecco-perche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dievole.it\/en\/stories\/agricoltura-sostenibile-a-dievole-ecco-perche\/","title":{"rendered":"Agricoltura sostenibile a Dievole: ecco perch\u00e9 [EN]"},"content":{"rendered":"\n

A Dievole la parola chiave \u00e8 \u201crispetto\u201d – per la sua storia centenaria ma anche per la storia recente, per il pianeta, per i vini, per gli olivi e per le persone che lavorano qui. Per un\u2019azienda vinicola fare agricoltura sostenibile <\/strong>significa lavorare con lo sguardo rivolto al futuro, sapendo che il territorio in cui ci troviamo ha prodotto vino per secoli e che lo far\u00e0 per un altro millennio. Dievole \u00e8 stata fondata nel 1090 and ci piace pensare che anche nel 3090 ci sar\u00e0 una vendemmia.. Ecco nove scelte che fanno di Dievole un\u2019azienda sostenibile.<\/p>\n\n

Il sangiovese<\/h2>\n\n

Il Sangiovese<\/strong> \u00e8 uva \u00e8 storicamente associata al territorio del Chianti Classico ed \u00e8 la migliore espressione del terroir di Dievole. Focalizzarsi sulla sua produzione \u00e8 un modo di rispettare questa storia<\/p>\n\n

Il progetto Fidelio<\/h2>\n\n

Anche se siamo concentrati sul Sangiovese, il Progetto Fidelio a Dievole coinvolge circa 30 etichette di vini che sono nel DNA di questo territorio: ogni linea viene prodotta da una diversa variet\u00e0 di uva, che viene preservata in caso di bisogno. <\/p>\n\n

Il suolo<\/h2>\n\n

Negli ultimi anni abbiamo iniziato un progetto per rigenerare il terreno in maniera naturale, eliminando totalmente i fertilizzanti chimici. Un metodo \u00e8 quello di piantare semi che aiutano a ossigenare e nutrire il suolo in profondit\u00e0, in modo naturale (qui un articolo<\/a> per saperne di pi\u00f9). Quello che vogliamo \u00e8 un suolo sano e autosufficiente che richieda un intervento umano minimo.<\/p>\n\n

La raccolta a mano<\/h2>\n\n

La vendemmia viene effettuata interamente a mano per selezionare le uve migliori, lavorando sezione per sezione durante un periodo di tre settimane. Quando possibile, la raccolta viene effettuata di notte e nelle ore serali quando fa pi\u00f9 fresco, riducendo la necessit\u00e0 di refrigerazione.<\/p>\n\n

Una cantina pulita<\/h2>\n\n
\"cantina\"
La cantina a Dievole nel Chianti Classico<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n

Non usiamo nessun agente chimico per pulire la nostra cantina, solo acqua calda, nel rispetto sia del vino sia della gente che lavora in questo spazio. <\/p>\n\n

Il lievito naturale<\/h2>\n\n

Solo il lievito autoctono – o naturale – viene utilizzato per avviare il processo di fermentazione nelle nostre cantine. Non aggiungiamo lieviti o prodotti aggiuntivi o chimici.<\/p>\n\n

Il controllo degli insetti…<\/h2>\n\n

… in modo naturale! Insieme al divieto dei fertilizzanti chimici \u00e8 vietato l\u2019uso degli insetticidi chimici, in particolare quelli sistemici, che ucciderebbero anche insetti innocui o positivi. Preferiamo usare tecniche come la confusione sessuale (solo quando necessario), un metodo dissuasivo che impedisce ad alcune falene di deporre le uova sulle viti.<\/p>\n\n

Gli ulivi<\/h2>\n\n

Dove prosperano le viti, c\u2019\u00e8 spazio anche per gli ulivi – entrambi punteggiano il paesaggio toscano, ed entrambi sono presenti a Dievole. Il nostro progetto per la produzione di olio extra vergine di oliva fa parte della consapevolezza che gli oliveti fanno parte della tradizione storica di questo luogo: un rispetto per il territorio che ci coinvolge quotidianamente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A Dievole la parola chiave \u00e8 \u201crispetto\u201d – per la sua storia centenaria ma anche per la storia recente, per il pianeta, per i vini, per gli olivi e per le persone che lavorano qui. Per un\u2019azienda vinicola fare agricoltura sostenibile significa lavorare con lo sguardo rivolto al futuro, sapendo che il territorio in cui ci troviamo ha prodotto vino per secoli e che lo far\u00e0 per un altro millennio. Dievole \u00e8 stata fondata nel 1090 and ci piace pensare che anche nel 3090 ci sar\u00e0 una vendemmia.. Ecco nove scelte che fanno di Dievole un\u2019azienda sostenibile. 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