Giornata dell’Olio a Dievole – novembre 2023
Domenica 12 novembre torna a Dievole la Giornata dell’Olio.
La mattina sarà possibile prendere parte a un corso di avvicinamento all’olio extra vergine d’oliva con il nostro esperto Matteo Giusti. Un’occasione per scoprire le differenze tra le varie cultivar, imparare a riconoscere un olio di qualità e infine degustare i nostri nuovi oli appena franti.
Seguirà poi un pranzo a sei mani con Monika Filipinska del nostro Ristorante Novecento, Andrea Perini del Ristorante Al 588 e Tommaso Vatti de La Pergola di Radicondoli con le loro diverse interpretazioni di utilizzo dell’olio extravergine di oliva.
Un menù realizzato con i piatti di Andrea Perini e Monika Filipinska abbinati ai panificati di Tommaso Vatti. Un percorso pensato per scoprire ed esaltare i nuovi oli.
Menù:
- Amuse – bouche/ Benvenuto con Tartelletta di mais bianco con guacamole di broccolo e battuta di cuore di manzo & Finta oliva di zuppa di pane e pomodorino di pappa al pomodoro – Andrea Perini & Monika Filipinska
- Tartare di manzo, puntarelle, sardine e burrata – Andrea Perini & Monika Filipinska con crumble di pane all’olio ed evolutivo integrale – Tommaso Vatti
- Pizza Margherita “EVO” – Tommaso Vatti
- Bottoni ripieni di fagiolo affumicato con riduzione di ribollita – Andrea Perini & Monika Filipinska con pane e fichi – Tommaso Vatti
- Riso non riso di sedano rapa con fonduta di galaverna e fondo montato all’olio – Andrea Perini & Monika Filipinska e pane con farina di castagne – Tommaso Vatti
- Indivia a brace, mousse di porcini al nero di seppia e verdure arrosto – Andrea Perini & Monika Filipinska con pan’co Santi – Tommaso Vatti
- Panna cotta al Dop olio extravergine d’oliva, mela verde e sedano – Monika Filipinska
- Panettone “diEVOle”- Andrea Perini & Tommaso Vatti
I posti sono limitati, solo su prenotazione scrivendo a [email protected] oppure chiamando il numero: +39 0577322632.
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