Se il colore è verde intenso, una foglia di pomodoro verde scivola tra le narici con note floreali, e il gusto è appena amaro e piccante, non puoi sbagliare: stai portando in tavola una Nocellara di Dievole. Un olio delicato e persistente che la nostra chef Monika Filipinska ci accompagna a scoprire in una nuova ricetta.
Ingredienti
320 g di manzo battuto al coltello
50 g nocciole leggermente tostate
20 g di prezzemolo
500 g di vongole
Aglio, zenzero fresco, sale, pepe
Olio 100% Italiano Monocultivar Nocellara di Dievole.
Preparazione
Amalgamiamo il manzo battuto con la pasta ottenuta frullando le nocciole. Aggiungiamo sale, pepe, olio e una grattata di zenzero fresco. Disponiamo poi le vongole in padella con un po’ di acqua e le lasciamo aprire a fiamma vivace. Con la loro acqua emulsioniamo dentro al minipimer prezzemolo, olio a filo (circa 20 g) e, se serve, aggiungiamo dell’altra acqua per ottenere una salsa abbastanza morbida ma stabile.
Potrete conoscere le varietà di oli EVO e scoprire come ricevere Nocellara di Dievole in omaggio visitando la nostra pagina https://dwineclub.it/campaigns/this-is-dievole/it
Soc. Agr. Dievole S.p.A. – Località Dievole 6, 53019 Vagliagli, Siena, ITALIA. – T. +39 0577 322613 – F. +39 0577 322574 – PEC: [email protected] – REA SI-92695 – Società con socio unico soggetta ad attività di direzione e coordinamento di “IAG Toscana S.r.l.” – Codice fiscale e Registro Imprese Siena 00814520136 – P. IVA IT00800530529 – Capitale Sociale € 17.000.000 i.v.
CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EU REGULATION NO. 1308/2013
